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多力食光机 | 每个湘妹子都会的剁椒鱼头,好滋味的秘诀在这里!




前不久,在多力2017最美舞王全国总决赛上,来自湖南娄底的红莲舞蹈队给大家带来了惊艳的表演。


她们穿着极具湖南地方特色的衣服,跟随着悦耳轻快的湖南花鼓,灵动起舞。



正如这些姐姐们穿着的服装一样,湖南给很多人留下的印象是“红色”的。


这大概是因为很多人会不自觉的想到湘菜,红通通的辣椒,火辣辣的味道。



而说到湖南的辣椒,最出名的莫过于剁椒了。咸辣咸辣的小米椒是湘菜中最不可或缺的一部分。



一分钟教你做出超好吃的剁椒



在湖南人眼中,剁椒一定要用自己家里做的,这样烧出来的菜才最新鲜最好吃。



♦ 剁椒要选用新鲜的小米椒,剁碎之后加入盐搅拌均匀。



♦ 把剁椒装入坛中后盖上盖子,浇上冷水可以很好的起到密封作用,注意不能让水干涸,要记得添加。


♦发酵20天左右即可开坛。


然而今天我的主角并不是剁椒,而是一道非常出名的湘菜——剁椒鱼头。


红莲舞蹈队的水之莲姐姐最拿手的菜就是剁椒鱼头,今天就让她来分享一下……



快来看看吧↓



· 舞王分享 ·

简单4步做出正宗剁椒鱼头



食材准备


雄鱼头 1个

自制剁椒 100克

豆豉 适量

蒜末 少许

姜末 少许


步骤精华在此!


腌制


将雄鱼头对半片开后,用姜末、盐、料酒腌制十分钟左右。


炒料


热锅起油,下蒜、姜末,豆豉、剁椒,炒香。


上椒蒸鱼


盛出炒好的剁椒码在鱼头上,在鱼头下面插两根筷子,垫空,使其受热均匀。等蒸汽上锅了,将鱼头放进锅蒸12分钟左右。


浇油


最后用热油一浇,放上香菜,香辣新鲜的剁椒鱼头就大功告成了。


成品展示



冠军经验分享


正宗剁椒鱼头小秘诀



烧热的多力菜籽油浇在清蒸后的鱼头上,能瞬间激发出鱼肉和剁椒的香气哦。



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