北京赛车 > 佳格新闻 >微信消息 >厨神家常菜 | 酒香文蛤——地狱厨神刘一帆教你做最简单的料理,过最悠闲的一天
厨神家常菜 | 酒香文蛤——地狱厨神刘一帆教你做最简单的料理,过最悠闲的一天





周末睡到自然醒,梳洗后,拎起篮子去菜场逛一圈,称一些文蛤。回家简单的翻炒,再喷上香酒,欣赏每一个文蛤慢慢地舒展开,拿到嘴边用力一吸,鲜嫩脆甜的味道让你忘却生活与工作中的辛劳,生活的悠闲滋味大抵如此......



食材准备


文蛤 500克 / 芹菜 适量 / 香草碎 5克  

罗勒叶 适量 / 红辣椒 2根 / 香菜 2根 

番茄 若干 / 洋葱 1个 / 大蒜 3瓣 

生姜 3片 / 葵花油 30克 / 料酒 20克 

 黑胡椒 10克 / 白胡椒 10克 / 盐 7克



  步骤精华在此!


备料


文蛤洗净,沥干水分,葱姜蒜等辅料切片备用。


炝锅


热锅倒入葵花籽油,将辅料下锅翻炒爆香。


烹煮


倒入文蛤,大火翻炒下料酒,焖煮2-3分钟。等到2/3的文蛤都张开后,打开锅盖,加盐和适量黑、白胡椒、番茄翻炒。


出锅装盘


待锅中香气散出,加入叶菜,洒下一小瓶盖葵花籽油翻炒出锅装盘。



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文蛤的挑法及烹煮


平时买文蛤,大家大多是跟着感觉走,买到不新鲜的可能性就变大了。今天小葵来分享文蛤的正确挑选方法以及烹煮中要注意的地方:

新鲜的文蛤相互敲击时,会产生厚实的撞击声。

文蛤不宜久煮,2/3的文蛤打开时就可开盖,保证肉质鲜美。

起锅时淋入少量葵花油,可以使菜色更加鲜亮。

您试试,口味是不是更好?




部分图片来自网络,未做商业用途。






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