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名宴传承 | 金玉满堂,旧梦重圆





历史上的“满汉全席”其实出现在清末民初。当时,清王朝摇摇欲坠,但是皇家御膳越发挥霍无度。每天御膳所余菜品百种以上,都赐给下人。下人便将皇上所赐“圣菜”直接送到附近庄馆,出售换得银两,御膳房和太监平分,各得外快。亲王、贝勒和京城贵胄们乐得天天可以吃到御膳大餐。


后来,御膳房解散后,那些能在庄馆吃御膳的贵族们却依旧想吃御膳珍馐。于是,这些庄馆就趁此机会推出了可以解馋的大餐,号称“满汉全席”。





战乱年代失传


自从1937年卢沟桥事变后,国家陷入长期动荡,满汉全席由此销声匿迹。改革开放后,满汉全席才又被重新提起。当时,全国各大菜系兴旺发达、兴隆再起,京城饮食一派繁荣,唯独融合宫廷菜、庄馆菜、鲁菜精华的满汉全席渺无声息。只因事隔半个多世纪的空白,真正掌握满汉全席技艺的名师大多已经作古,极少熟于此行的师傅已至耄耋之年,也是有心无力了。


王希富老师开设荣华富贵班



这时,作为御厨世家后人的王希富先生,深感传承优秀传统烹饪饮食文化责任之重大,自觉应为此尽一份力。由此开始正式开班培训宫廷菜厨师,并承继父辈遗志,将培训班命名为荣华富贵班。


多力助力名宴传承


作为美食行业的一员,多力一直希望能帮助推动中华传统美食的传承与发展。在2018年的觅宴钻食颁奖盛典中,王希富先生和弟子六梅制作了满汉全席中的经典点心——苏子茶食,制作这道菜时用到了多力浓香花生油。



苏子茶食的馅料主用炒香了的紫苏籽,用多力浓香花生油和馅,为这道苏子茶食增添了花生油特有的坚果香,让整道点心酥香浓郁,软糯适口!未来,多力还将继续努力,助力如同满汉全席这般的传统宴席走向世界,让更多人认识并了解优秀的中华饮食文化!




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