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多力守护家 | 厨房把好关,学会为家人健康合理控盐



盐太多会对身体有害,高盐饮食会引发高血压、心脏病和其他的心血管疾病,《中国居民膳食指南》中明确提出应该吃清淡少盐的膳食,然而,这并不意味着盐摄入量越低越健康,摄入量太低对健康也是有害的。


那么,在为家人烹调的过程中,究竟如何用盐才算合理呢?


高盐饮食有多伤身?


食盐的主要成份就是钠,钠的主要功能是保持体内水分平衡,防止脱水;但随着体内钠含量升高,为保持体液浓度,人体就会贮存水分,这很有可能导致水肿



食盐多的另一个表现就是高血压,简单地说,吃盐多了使血压升高是两个原因:一个是心肌活动大了,挤泵出的血多了,二是钠把身体内的水分牵制住,使血的容量增大,从而造成血压增高。


食盐过多的话还会增加肾脏的负担,故而肾功能下降的人必须严格控制盐的摄入量。婴幼儿的肾功能没有发育成熟,太早吃咸味食物也会对肾脏造成极大的压力,甚至造成慢性中毒。


盲目低盐并不靠谱


虽然饮食中过多的盐会导致高血压、心脏病和其他心血管疾病的风险增加,但盲目减少盐摄入量真的可取吗?


研究人员发现,不管是对于正常人还是对于高血压人群,吃太少的盐(小于3g/天)都是危险的——过少盐不仅无益,反而会让你陷入中风、脑缺血和心脏病的风险之中



 到底该摄入多少盐? 


在对待控盐的问题上,我们应该注意两种情况:



1、不要走极端:每日摄入适量食盐对于维护人体正常的生理功能是所必需的,过度限制钠盐摄入量对于部分人群可能弊大于利。


2、避免一刀切式的限盐策略:不顾具体情况,为所有人制定相同的钠盐摄入上限也是不合理的。但我国居民食盐摄入量普遍过高,北方地区平均为12~16 g/天,南方地区8~12 g/天。



世界卫生组织提议,每人每天食盐的摄入量为5克,鉴于我国居民盐实际摄入量比较高,中国营养学会推荐每人每天食盐的摄入量为6克



对于需要“低盐饮食”的人群。如:高血压、肾脏病患者来说,每天的用盐量是2~3克,相当于一个啤酒瓶盖大小,或者酱油10~15毫升


* 1克食盐=5毫升酱油(5克酱油)=5克味精


注意细节,合理控盐


每天的膳食中大多数食物,如米、面、蔬菜、水果、肉类等均含有少量的天然食盐,而且一些食品在制作过程中已加入盐或含钠的调味品。因此,从健康角度出发,限制烹调盐在2~4克或酱油10~20ml是很有益的。


那么生活中怎么样才能做到控盐少盐?以下几个方法供大家参考:



守护家人的餐桌安全,从厨房就要开始把关,每天更一些注意细节,就能离健康更近一步。


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