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多力觅宴招牌菜 | 用花生油做出的美炉招牌菜——金刚砂豆腐






玉子豆腐和虾仁搭在一起清淡爽口,促进食欲。而且这两种食材都含有丰富的钙质,是天生的补钙高手。




常见

做法

玉子豆腐和虾仁都是常见食材,家常的做法有清蒸、清炒、高汤炖煮、油炸、制成汤羹等。


营养

价值

豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的食品。虾仁的蛋白质含量高,钙、镁含量高,其比例恰好是人体吸收钙的最佳比例。豆腐与虾仁搭配,营养可以互补。


适宜

人群

豆腐和虾仁搭配营养丰富,味道鲜美,男女老少都适合吃。豆腐还可以补脾胃,对食欲不振的人群有明显的改善作用。




觅宴餐厅美炉火锅家就有一道——金刚砂豆腐是小葵记忆犹新的,细嫩幼滑的玉子豆腐里包着同样鲜嫩的虾仁泥,在浓香花生油的作用下格外酥脆爽滑,令人唇齿留香。


 觅宴名肴的美味秘诀 


金刚砂豆腐,从名字便能看出它受到的宠爱和青睐。而无论从口感还是味道,也确实不会辜负它长久以来稳居TOP1招牌点心的位置。


精选的日本玉子豆腐,裹入手工剁泥的新鲜虾仁,再放入油香醇厚、橙黄透亮的优质花生油中进行火热的融合碰撞,才能形成如此这般诱人的黄金色泽和香气。




今天小葵就给大家带来美炉同款金刚砂豆腐,做法其实很简单,葵粉们在家也可以尝试做一下这道名肴。



玉子豆腐5块   虾仁150g

淀粉适量  苏打饼干2块

素肉松适量  欧芹适量

黄飞红香脆椒3个


1、制作金刚砂

苏打饼干、黄飞红香脆椒、素肉松、欧芹切碎全部放入粉碎机中打碎。放入熟白芝麻、花椒粉拌匀作为金刚砂原料,锅内不放油烧热,放入金刚砂原料,调小火炒匀,炒至香气十足后制成金刚砂。



2、处理主料

豆腐去包装,将豆腐切成2cm左右高度小圆块。将虾仁剁碎,放入盘中备用。



3、虾仁填豆腐“心”

用中空的管子将豆腐心挖出,小心地将虾仁填进豆腐,撒上淀粉,每块豆腐逐一上粉。


4、上锅油炸

锅中倒入浓香花生油,待油温升至5成热,放入的豆腐块,炸至表面成金黄色香脆倒出,沥干油。



5、在金刚砂中翻滚

将炸好的豆腐块在金刚砂上翻滚,小心抹匀,确保豆腐每个部分都粘上金刚砂,摆盘装饰。



这样,美味又营养的金刚砂豆腐就做好了,这道点心的秘诀在于,用多力浓香花生油来炸玉子豆腐,可以让豆腐和金刚砂充分黏连,增添浓香风味。



葵粉们快在家试试吧!欢迎跟小葵分享你的试做心得哦!






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